自社初の専門職の鰻を扱う和食業態として2021年4月にOPENしました。毎朝、生きた活鰻を丁寧に1匹１匹裁き鮮度のいい鰻を
使用している。また高級備長炭でじっくり高温で焼き上げるので皮面はパリッと身はフワッと焼き上がる。今ではランチタイ
ムでは昼のお客様の７割のお客様が注文する人気商品となっている。せんゆうのおおすみ産の鰻は養殖の中でも1番大きい特大
サイズ3P以上を使用している。鰻の養鰻場が行っている加工工場では1度に沢山の鰻を機械で焼き、機械でタレつけを行うの
で、普通サイズの4Pサイズが主流である。よってせんゆうの鰻は見た目のインパクトは絶大である。また蒲焼のタレも自社で
鰻の骨や頭から出汁を取り作ったオリジナルの絶品タレを使用している。